35 min Facile Valeur calorique pour 1 personne 137 kcal 4 cuisses de lapin 200 ml de créme fraîche épaisse à 3% de MG 4 pommes de terre moyennes à chair jaune Estragon Ciboulette Cerfeuil Le jus d’un citron Sel, poivre 1 Préchauffez votre four à 200°C. 2 Blanchissez les pommes de terre quelques minutes à l’eau. 3 Épluchez-les et détaillez-les en fines rondelles. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 4 Préparez la sauce 5 Dans un bol, mélangez la créme, le citron et les herbes. Salez et poivrez. 6 Préparez 6 grands carrés de papier sulfurisé et placez-y les cuisses de lapin et les rondelles de pommes de terre. 7 Répartissez la sauce dans les papillotes. Fermez bien hermétiquement les papillotes. 8 Enfournez 20 minutes, puis ouvrez les papillotes et laissez-les dorer 5 minutes pour colorer la viande Astuces Pour cette recette de Cuisses de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lapin, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Préparationde la recette Cuisses de lapin en papillote. Préchauffer votre four à 200°C ou th 7. Blanchir les pommes de terre quelques minutes à l’eau. Éplucher et détailler en fines rondelles. Préparer la sauce : Dans un bol, mélanger
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Lapin en sauce > Lapin à la moutarde en papilloteEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 20 minPréparation30 minRepos-Cuisson50 minÉtape 1Préchauffer le four à 180°C thermostat 6.Étape 2Découper le lapin en morceaux un morceau étant un part pour une personne.Étape 3Couper des rectangles de papier d'aluminium suffisamment grands pour mettre en papillote les morceaux de lapin 4Prendre un morceau ce lapin, le badigeonner largement de moutarde sur toutes ses faces, le mettre dans un morceau de papier aluminium, fermer la papillote et passer au morceau 5Mettre sur la plaque du four pendant 50 à 60 6Vérifier la cuisson, ouvrir une papillote, le lapin doit être doré voir légérement 7Le lapin reste 8Variante rajouter des lardons, du jambon cru ou encore des herbes voir utiliser de la moutarde à l'ancienne ou à l' de l'auteur Chaque fois que je fais ce plat il remporte un vif succès. Idéal également pour la ligne. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Lapin à la moutarde en papillote
Découper2 grands carrés de papier sulfurisé. Au centre de chacun, placer la moitié du mélange de carottes, courgette, échalotes. Saler et poivrer les cuisses de lapin, les recouvrir de citronnelle puis de piment d’espelette. Disposer une cuisse dans chacune des papillotes. Fermer et faire cuire au four 35 mn à thermostat 6/7 (200°C).
Le sujet que vous souhaitez consulter est introuvable. Autres discussions Dernier message par Netty 13 mars 2008 [0938] Dernier message par Annachose 17 juil. 2005 [0938] Dernier message par gabrielle91 28 févr. 2005 [1322] Dernier message par cadeau 06 juin 2007 [1319]
Postéle 24-12-2007 à 16:08: J'ai testé aujourd'hui cette recette. Un délice ! pas de gras et très facile à faire. R J'avais deux cuisses de lapin sous la main. . J'ai simplement rallongé le temps de cuisson car le lapin est bon quand il est bien cuit. J'ai utilisé des papillotes en silicone pour éviter de trop utiliser l'alu.Accueil > Recettes > Cuisse de lapin en papillote12 tranches de lard très finesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 55 minPréparation10 minRepos-Cuisson45 minÉtape 1Mettre en double une feuille d'alu, poser dessus la cuisse de lapin, l'envelopper dans les tranches de lard, saupoudrer avec l'estragon haché et recouvrir le tout soit de gruyère râpé, ou de tranche fine de raclette, ou de gouda. Étape 2Refermer la papillote, bien hermétiquement et mettre au four 45 mn Th 6/7. On peut, si on à un peu plus de temps, ajouter des échalotes fondues au beurreC'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?cuisse de lapin en papillote
Éplucheret hacher une échalote. Découper 2 grands carrés de papier sulfurisé. Au centre de chacun, placer la moitié du mélange de carottes, courgette, échalotes. Saler et
Recettes Guide pratique des morceaux La cuisse Poids 180 à 250 g. Prévoir 1 cuisse par personne. Légère et savoureuse, la cuisse est un morceau maigre et très charnu. Un morceau de choix. Cuisiner Au four, à la cocotte, en papillote, à la vapeur avec des légumes et servie avec un aïoli, sautée vivement ou confite. Cuire Papillote 35 min Sauteuse /Cocotte / Four 40 min. Atout Très appréciée des chefs cuisiniers pour sa présentation appétissante. Une idée La cuisse légère’ adore être glissée dans une papillote. Un mode de cuisson qui exhale sa saveur et qui préserve toutes ses propriétés diététiques. Le filet Poids Environ 80 g. le filet. Prévoir 2 filets par personne C’est un morceau particulièrement tendre. Cuisiner Idéal pour toutes les cuissons rapides. Les filets aiment la poêle, les woks ou les sauteuses. Ils sont également ’ adeptes ’ de la cuisson à la vapeur. Cuire Wok/sauteuse/poêle 10 min. Pierrade en émincés 5 min. Atout Pratique, simple et rapide, il est parfait pour faire découvrir la viande de lapin aux enfants. Une idée Filets de lapin à la viennoise. Les paner avec un mélange chapelure et de poudre d’amandes et les cuire à la poêle pour obtenir un blond uniforme. Faire revenir dans un peu de beurre des câpres et des morceaux de chair de citron. Servir et accompagner avec des pousses d’épinards sautées ou en salade. Le rable Poids environ 250 à 320 g. Prévoir 1/2 râble par personne ou 2 à 3 morceaux si le râble est tranché fin. Sa chair charnue en fait un morceau savoureux et raffiné, véritable luxe pour les papilles. Cuisiner Il peut être farçi, rôti au four ou cuit à la cocotte. Tranché fin, il est parfait pour la sauteuse et le wok. Cuire Papillote Entier ou demi 35 min /tranché fin15 min Wok/sauteuse/poêle tranché fin 15 min. Atout Entier il a la forme d’un petit rôti pour un duo gourmand. Une idée On le trouve entier ou en morceaux, tranché large ou tranché fin pour toutes les envies et les modes de préparation. Plus il est tranché fin, plus rapide est sa cuisson. La gigolette Poids environ 120 à 140 g. Prévoir 1 gigolette par personne. C’est un morceau plus copieux que l’épaule. Sa chair persillée le rend particulièrement moelleux et goûteux. Cuisiner c’est un morceau qui se prête bien à toutes les marinades des plus classiques aux plus exotiques. Cuire Barbecue/ four position grill 30 min Cocotte 30min Papillote 30 min Atout les enfants vont l’adorer surtout lorsqu’elle est canaille. Un morceau savoureux et pratique à déguster. Une idée l’enduire au pinceau d’un mélange de harissa, de jus de citron, d’une pointe d’ail et de menthe fraîche. Bien colorée, une fois rôtie elle s’apprécie comme un méchoui. L’épaule Poids environ 100 à 120 g. Prévoir 2 épaules par personne Sa chair est particulièrement moelleuse. C’est le morceau préféré des gourmets. Cuisiner au barbecue ou au four, en cocotte ou à la sauteuse en fricassée. Cuire Barbecue/ four position grill 25min Cocotte/Sauteuse 25 min Atout c’est un morceau qui peut être mangé avec les doigts. A conseiller aux adeptes de la finger food ! Une idée Faites- la mijoter ! A la cocotte, sa chair garde tout son moelleux et sa texture délicate. Les plus patients la dégustent confite à l’huile d’olive. Et en été, en toute simplicité grillée au barbecue avec un peu de moutarde et d’huile d’olive, ou en méchoui, elle épatera les papilles de vos amis
Allumezle four th. 6-7 (200 °C). Découpez 4 carrés dans une feuille d'aluminium ou du papier sulfurisé. 2 Mélangez la moutarde, la crème fraîche et le porto. Badigeonnez les cuisses de lapin avec ce mélange, salez, poivrez et entourez-les de lard fumé. 3 Répartissez les champignons sur chaque carré, puis posez une cuisse de lapin
Enfin il fait beau, j’adore le soleil, l’été, la cuisine au barbecue ou à la plancha… Je trouve que c’est un mode de cuisson festif, convivial et qui permet beaucoup de créativité, pour peu que l’on sorte des saucisses merguez, même si j’aime ça. Le barbecue, je le pratique depuis des années, mais la plancha c’est plus récent. On peut tout faire sur une plancha, il faut faire des marinades, bien assaisonner et être attentif à la cuisson. La recette que je vous livre aujourd’hui vient juste d’être validée par mes testeurs », donc par ma famille. Ils étaient un peu étonnés de mon idée de vouloir faire du lapin à la plancha, mais la réalisation a remporté un franc succès! J’espère qu’il en sera de même chez vous. Il vous faudra 1 lapin Et pour la marinade le jus d’un citron 3 c à soupe de moutarde 3 gousses d’ail épluché 1 oignon épluché 1/2 poivron 1 c à café de paprika 1 c à café de piment d’Espelette 1 c à café de fleur de sel poivre 75 ml d’huile d’olive Préparez la marinade, pour cela mettez dans le bol du robot tous les ingrédients et mixez. Vous obtenez une marinade épaisse. Découpez le lapin, soit de façon classique en morceaux, soit en le désossant. Cette dernière solution est plus compliquée et demande un peu de maitrise. Moi je fais un mixte entre les deux solutions, je ne désosse pas les cuisses, mais je prends soin de couper en deux les cuisses arrières et je désosse le reste. Pensez juste à ne pas avoir de trop gros morceaux. Déposez les morceaux de lapin dans plat et recouvrez de marinade, mélangez intimement. Filmez le plat et mettez au frais pour au moins deux heures. Vous pouvez préparer la veille et laisser dans la marinade toute la nuit. Au moment du repas, huilez votre plancha et déposez-y les morceaux de lapin. Le feu ne doit pas être trop fort, sinon vous risquez de bruler la viande et non de la cuire, en effet le lapin va être un peu long à cuire jusqu’à l’os. Lorsque tous les morceaux sont saisis, je couvre la plancha afin que la cuisson se poursuive à l’étouffé. En fin de cuisson rajoutez le reste de la marinade et mélangez bien. Déposez la viande dans un plat, salez et dégustez. J’ai servi ce lapin à la moutarde » avec des frites pour répondre à la demande de mes convives pour qui un lapin à la moutarde se mange obligatoirement avec des frites!!!! Si vous avez aimé cet article, laissez moi un commentaire et abonnez vous au blog, colonne de droite, pour en suivre l’actualité.
PBFI. cuisse de lapin à la moutarde au four en papillote
